食谱:鳕鱼时蔬蒸蛋羹
【导读】即使是一碗蛋羹,我也要与众不同,你尝尝看吧。

说起鸡蛋怎么吃,做法那可就多了。可对于小宝宝来讲,“蒸”出来的蛋羹,我觉得是最低调有内涵的啦。口感滑嫩,有营养、好吸收,可溶性的营养素损失也少,容易咀嚼,简直能从0岁一直吃到99岁呀!

蛋羹里面可以搭配牛奶、虾皮、蔬菜、鱼泥、肉泥,甚至是少量的米饭、米粥,让营养和口感更丰富!

在蛋羹里加入了鳕鱼、菜花、胡萝卜,有了这些食材的加入,一碗蛋羹的营养真是翻了好几翻呢。口感软软糯糯,鲜香好吃。

新鲜的菜花是宝宝生长发育的好食材,比一般蔬菜营养高出不少,不仅维生素丰富,含钙量还特别的高,提高宝宝抵抗力要多吃!

另外,加入鲜嫩的鳕鱼,含有丰富的DHA,为宝宝的视力和智力发育提供无限能量。并且加入了柠檬汁来帮助去除鳕鱼和鸡蛋的腥味。

参考月龄:10个月以上

食材准备:鳕鱼20g、菜花15g、胡萝卜10g、鸡蛋1个、柠檬半个

烹饪时间:20分钟

难度分析:初级

制作步骤:

1.鳕鱼去皮切成小块。

2.柠檬切片,覆在鳕鱼块上,腌制15分钟。用柠檬腌制是为了去除鳕鱼的鱼腥味,如果你家宝宝可以接受“原汁原味”的(像我一样,哈哈~)就更好啦!没有柠檬可以用姜片代替噢!

3. 胡萝卜去皮切丁。

4.将胡萝卜丁、菜花入锅焯水。很多麻麻尤其是宝宝辅食添加初期的妞们经常问我的一件事就是:吃啥拉啥怎么破!小宝宝消化功能比较弱,粑粑中带点儿蔬菜什么的也是正常,针对胡萝卜这种比较硬的食材,可以蒸煮的时间久一点,利于宝宝咀嚼和消化,营养并不会流失多少哈!

5.焯好水的胡萝卜和菜花沥干水分,放入研磨碗里碾压成泥。如果你家宝宝大了也可以切成小丁,蛋羹一样会成型哒!

6.腌制好的鳕鱼放入料理机,打成泥。

7.鸡蛋打散后加入75g温水(相当于1.5倍的鸡蛋液),搅拌均匀。家里没有量杯的话可以用蛋壳来代替哈,半个蛋壳加三次温水的量就行啦。

8.蛋液过筛。这一步是为了去除蛋液中的气泡,经过过滤以后蒸出的蛋羹更加的细腻哦。

9.将鳕鱼泥和蔬菜泥拌匀,倒入蛋液中,轻轻搅拌拌匀。1岁以上可以加少许盐调味!

10.蒸碗敷上耐高温的保鲜膜,在保鲜膜上扎几个孔用来排气,锅里水烧开以后放入蒸蛋羹的碗,中小火蒸15分钟。普通的保鲜膜耐热温度在100度左右(不适合在蒸锅、微波炉使用),麻麻们要选择耐高温的!

有了这碗鳕鱼蛋羹你还觉得宝宝的辅食不够丰富吗? 有蛋、有菜、有肉、有水果,根本就是辅食界的营养绝配嘛!咀嚼不费力、消化不伤胃,全家看着宝宝长大个。

作者简介:营养师妈妈食谱君身为公共营养师和高级育婴师,因为宝宝添加辅食后受到喂养和便秘的困扰,开始研究营养与育儿知识。微信号《宝宝健康食谱》中收录了400多道给宝宝做过的辅食,欢迎更多热爱美食的妈妈一起沟通交流。


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