做辅食的烹饪技巧有哪些?
【导读】保留食物的营养,制作辅食的时候还需要注意这些小技巧。

你为宝宝精心挑选好了食材,研究好了菜谱,准备卷起袖子为宝宝做一道营养又美味的辅食时,有一件重要的事情不能忽略,那就是避免食材的营养流失。该如何做呢? 

清洗小技巧

1.用冷水洗菜更好,而且要避免长时间浸泡。

2.清洗时间要尽量短,避免用力揉搓。

3.浸泡蔬菜的时候,最好使用活水——把水龙头开小一些,让水流入浸泡了菜的盆中,盆中的水随着新鲜水的到来,不断更新,这样能有效去除农药并避免营养流失。同样,浸泡的时间不宜过长,10-15分钟即可。

4.先洗后切,食材要尽量切细,这样可以减少烹熟的时间。

烹饪小技巧

1.现切现做,现炒现吃。有的时候我们为了制作方便,会将食材都切好放在保鲜盒里存放备用,但随着存放时间的延长,营养元素也在不断地流失。尤其是蔬菜,含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐,稍有不当就会被破坏而损失。 

2.在制作面食时,尽量用蒸、煮、烙的方式做辅食,不要用煎炸的方式。

3. 米粥的汤不要浪费,也可以给宝宝喝,因为经过熬制,许多营养素已经融入米汤中。

4.制作馅料时,先整棵蔬菜焯水,再切碎拌馅。做熟的青菜不要久放,以免亚硝酸盐的形成。

5.可以将食材切的稍微小一点,这样可以加快食物的成熟,减少营养素的流失。炒青菜时若加水过多,大量的维生素溶于水里,维生素也会随之丢失。

6.减少淘米次数和浸泡时间,避免米、面中的水溶性维生素和无机盐受到损失;做粥或面食时尽量不要放碱,碱会破坏维生素、蛋白质和矿物质的吸收。做菜粥时,等粥快熟了的时候再加入青菜。

7.尽量用铁锅制作酸性食物,可以提高活性铁的吸收率。

8.制作骨头汤时可以加几滴醋,更利于钙质的吸收。

9.宝宝的咀嚼能力还比较弱,制作肉类辅食时,可以做的细一些,让营养更容易吸收。


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